迪波波藝食館

撰文ー謝欣珈・攝影ー王倚祈

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我的志願,
長大之後還會記得嗎?


一推開門,輕快的音樂流瀉,迪波波的名字取得可愛,整間餐廳紫色的牆面,更是少見。為什麼想漆成紫色呢?「因為我從小就喜歡紫色!」Deep purple就是老闆Dobby所愛的集合體,無論是把它當作紅甘蔗皮橫切面的深紫色,還是英國搖滾樂團。

Dobby年輕,講起喜歡的東西總是顯得熱情而興奮。看看菜單,先點一道早午餐餐廳裡幾乎不會出現的麵線─青醬雞肉麵線。咦!這不是義大利麵才會有的口味嗎?「因為我本身就很喜歡麵線與青醬(燦笑),而且麵線可以把醬汁都吸進去,會很濃郁。我也喜歡生菜。」語畢Dobby便抓了一大把生菜出來擺盤。

祖傳的甘蔗燻肉是必點!

祖傳的甘蔗燻肉是必點!

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為什麼想開餐廳呢?

國小六年級的時候,作文「我的志願」裡寫著音樂家跟廚師兩個願望。

開店之前,Dobby以音樂維生,不僅是吉他老師,也作詞作曲固定駐唱,四年前因為之前在餐飲學校的學長要將餐廳換到別的地方,原來的店面空了,機會來了,他將店面頂下來,從小的廚師夢終於要踏實了──而這個夢的源頭是爺爺的甘蔗燻肉。

從前過年的時候必備臘肉、鹹豬肉,Dobby的爸爸相當愛吃,但經營國術館的爺爺,卻覺得裡面有太多鹽巴,還有亞硝酸、色素之類的化學物質,不如自己做。抓了一些中藥醃肉,再用鄉下盛產的甘蔗條燻製,肥瘦適中的豬肉慢慢地在甘蔗香裡收乾,不柴不膩,咀嚼中滿是甘甜芳香。這一味實在沒辦法忍耐到過年才能吃,Dobby便在心裏想,以後一定要開餐廳用甘蔗燻肉入菜。在願望實現的過程中,爸爸和爺爺也不斷強調「不能把非自然的東西加到食物裡面」、「人不能吃的東西就不要放」──「變成家訓了。」Dobby笑著說。

這時,有人推開店門,老闆娘Queenie抬頭一看便拎了兩個盒子到門口。盒子裡面是什麼?是迪波波的夏日新品芒果提拉米蘇!上層鋪著誠意滿滿的芒果果肉與果醬,是閃耀的夏日陽光;下層軟綿的乳酪與海綿蛋糕體入口即化,讓舌尖不斷地渴望幸福感,一口怎麼能夠?不滿足地再嘗嘗熔岩巧克力蛋糕與小葉紅茶蛋糕,前者溫暖熱情濃而不膩,後者清新秀氣口齒留香,Queenie的細膩在甜點上展露無遺。

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從高中認識到現在的兩人,一路讀著餐飲科、餐飲學校,到現在一起經營餐廳,在學校裡學的到了現場仍要從頭摸索進貨、成本、價格,不過除了這些嚴肅的事,他們更著迷於食物的美好及有趣,菜單上的「神秘雙人套餐」便是一個令人好奇的嘗試:在點餐時顧客可告知挑食習慣,再特別製備餐點。「一方面是好玩,另一方面則是可以在想做的食材上變化,因為不能天天換菜單,這樣剛好可以有彈性。」Queenie解釋。也不只是神秘套餐,平常他們也會想方設法將當季盛產的食材融入餐點,讓食物有更多更豐富有趣的呈現。

除了美味的餐點,「迪波波藝食館」也常常邀請創作者前來辦展,小小的空間裡因為藝術作品的展覽又更加熱鬧了。問Dobby為什麼想要在餐廳裡辦展呢?答案不出所料依然是那句老話:「因為我喜歡!」因為喜歡,所以熱情洋溢,因為喜歡,所以加倍用心,因為喜歡,才能願望成真。

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  • 名稱:迪波波藝食館

  • 地點:高雄市前金區光復三街206號

  • 粉絲團:迪波波藝食館 Deep Purple

  • 營業時間:

    平日 09:00–17:00
    週末 09:00–19:00


高雄品牌|綠色友善餐廳
高雄市政府農業局以「安全食材」、「衛生安全」、「環境保護」、「能源節省」、「綠色行動」以及「永續經營」等6大指標,推動足以成為高雄品牌的「綠色友善餐廳」,有著濃厚「高雄味」的在地農產與大港的海派,不僅吃得放心健康,還能為保護環境進一分力。

美食雄雄前金區, 高雄