海珈琲海とコーヒー

撰文ー林宜靜・攝影－17

海讓我感受到平靜。

海珈琲，猶如徜徉於海中的咖啡店

鄰近哈瑪星鐵道文化園區有著一家低調沉靜的咖啡店隱匿於路道旁，透光的帆布上印著墨黑色的「海」字，不同紋路的窗花鑲嵌在黑褐木質的門面上，從室外望過去如深海般平靜祥和，踏入室內後微光灑入視線，安適的氛圍中聽得見遠方的環境音，恍若徜徉於浩瀚無邊的海水中，隔絕世外紛擾，沉浸在與自己獨處的時光。

海珈琲的主理人為Jude與Raven，兩位為多年摯友，合夥經營一家擁有歷史痕跡的老屋咖啡店。咖啡店設計與陳設皆為Jude與萬事屋的友人共同打造完成，每一處皆有好友們傾盡的心意與自身付出的心力。

老屋刻印時光的軸輪，裝載比海還深的情感

海珈琲的前身是一間海路運輸公司，當年後方的位置為火車停靠處，供裝卸貨物使用，屋內有許多海路運輸概論書籍、公司行號圖章及帳本收據等，為房東父親所遺留的物品，如今仍放置於店內，延續著歷史的記憶。

店主Jude在開店之初，從招牌到咖啡店的設計獲得各方好友的支持與協助，木質門面、室內空間的吧檯木作與陶製杯盤皆為左營建業新村萬事屋的朋友們一同設計製作，部分藝術擺件為好友們提供，開店資金亦為朋友鼎力相助，不論是在空間設計規劃，抑或是店內需籌備的各項資源，皆聯繫著彼此深厚的情誼。

化繁為簡的美味，單純而深刻

店主Jude於18歲開始接觸咖啡領域，至今將近十年的經驗，對於咖啡有著獨到的品味。對於咖啡的想法， Jude與我們談及他從來不會做篩選咖啡細粉的動作，認為咖啡如同人一樣擁有優缺點，僅會用修飾的方式去調整其味道，細粉在咖啡中依然是一種層次的表現，並不想抹殺屬於咖啡本身的特性。

飲品與甜點皆為Jude親手製作，飲品多為單品咖啡與臺灣茶為主。咖啡豆源自雲林的上呂丹咖啡，當日品嚐的單品咖啡為音樂家莫札特與藝伎，前者以啜飲的方式飲用，香味與酸味明顯，帶有發酵味；後者以杯盛裝，帶有果酸花香，尾韻甘醇順口。

甜點部分肉桂捲為店內招牌，其蓬鬆的口感捲入層層肉桂粉，微甜中略帶淡淡香氣增添麵包體的層次感；提拉米蘇滑而不膩的本體有著奶油乳酪的香氣，入口即化的口感搭配上方略帶苦味的可可粉，屬於清爽不甜膩的口味，是一款值得回訪品嚐的甜點，另有生巧克力塔及巴斯克乳酪蛋糕等品項，菜單為不定期更動。海珈琲的餐點以最純粹的方式呈現甜點原始的風味，少了華而不實的外觀，多了真材實料的品質，保留食物的原味亦成為海珈琲獨有的特色。

創造如海一般平靜的空間，享受喧囂外的一隅寧靜

海珈琲保存許多以前遺留的事物，製作的餐點亦維持最單純的樣貌，以認真的態度接待每一位來訪的人。Jude說道：「取名為海珈琲的原因為自己喜歡海，海讓我感受到平靜。」，期望來訪的人能有一個安靜休憩的地方，彷彿在海裡悠遊的感覺，不受外在紛擾，擁有片刻屬於自己舒適的空間。同時也是向自身喜愛的吉印咖啡致敬，希望能創造真正讓人放鬆自在的氛圍，讓大家享受寧靜自適的時光。