鍋焼の「焼」とは？高雄で絶対食べるべき12店の鍋焼麺リスト！
翻訳者ーRie
「朝ごはん何食べたい？」
「うーん...鍋焼麺かな！」
この会話は南部人からすれば、普通のことかもしれない。
北中南違う朝食文化
北部人は鉄板麺、中部人は炒めた麺に辛さを加える、南部人は鍋焼麺を死ぬほど愛している。
この調査結果に非常に面白みを感じ、今回は鍋焼麺に関する今あれこれを研究していきたいと思う！
百家争鳴な鍋焼の味
鍋焼 ＿ 麺、真っ先に思い浮かぶのは鍋焼意麵だろう。
意麵はたまご麺を油で揚げたもので、保存や調理がしやすいように開発された麺の形だ。
例えば、雞絲麵、ラーメン、インスタント麺、うどん、春雨、白ご飯までもが鍋焼一族に追加されていった。
ベースのスープも含めると１００を超えるのではないかと思うばかりの種類だ！
その通り、この鍋焼スープも含めて全てが鍋焼の霊魂なのだ！
現在の系列店の発展は百家争鳴で、煮込みスープには、豚骨や鶏がら、、または昆布や魚を使用し、スープは濃厚かあっさりかなど、各店には独特な愛好者たちが座っている。編集部があなたのために12店の高雄現地人または観光客が絶対「焼」を入れるべき鍋焼麺リストを選出しよう。（以下順序規則なし）
食 客 清 單
❶ 美迪亞漢堡店 ❷ 諭泉冰果店 紅茶豆乳の元祖店 ❸ 恆香 Hen pon ❹ 巧味日式鍋燒 ❺ Sunny doll 鍋燒專門店 ❻ 品睿鍋燒 ❼ 萬鍋燒 ❽ 友家鍋燒 ❾ 伊府將鍋燒 ❿ 好Der ⓫ 瀨南街鍋燒炸麵 ⓬ 麵Power
食べると思い出す、心の中の忘れることができない高雄定番の鍋焼のおいしさ
定番の老舗美迪亞は、北方漂流者が高雄に帰ってきたときに食べる故郷の味の一つ！
1杯70元で、ホカホカの意麵、しいプルな食材を使用し、柔らかすぎない麺に新鮮なだしが人々を驚かせる。
鍋焼意麵以外にも、美迪亞はたくさんの朝ごはんメニュー、トーストや箱菓子などサクサクで、もちろん蛋餅（ダンビン）も必ず食べて欲しい。また、夏限定で提供されるハトムギスープは、飲んだ瞬間挽きたてで新鮮な美味しさ！
住所｜高雄市前金區六合二路124號
電話番号｜07 286 2900
営業時間｜6:00 am – 4:30 pm ( 每週日公休 )
Facebook｜美迪亞正老牌鍋燒麵
深夜の鍋焼は、50年間ゆっくり煮詰めて様々な味と姿になったおいしさ
1969年創業の高雄発祥の諭泉フルーツ店、すでに半世紀にわたり多くの愛好者を増やしてきた３代目が受け継ぐ老舗の味。
多様性を持つ諭泉は、朝食から夜食まで、暖かいご飯から冷たいデザートまで、多岐にわたりなんでも揃っています。
まずは、店の看板メニュー「紅茶豆乳」を頼む、もちろん伝統的な味の鍋焼意麺も食べることができるよ！
住所｜高雄市新興區忠孝一路252號
電話番号｜07 211 2752
営業時間｜6:00 am – 1:30 am ( 無特定公休 )
Facebook｜諭泉冰果店 紅茶豆乳創始店
夜に鍋焼を食べに来たら、最南端の恆春の太陽と情熱の温かさのようだ
恆香は人の名前。若い店主は屏東の「恆」春（地名）出身，彼女の叔母は「香」さんといい、恆香の鍋焼はここから誕生した。
恆香のメニューは定番の鍋焼スープベース１種類のみと非常にシンプル。恆香のスープは新鮮で甘みがあり、若店主に秘密を聞いたところ、とんこつと鶏ガラ、それと大量の選び抜いた野菜を使用し煮込んでいるとのこと。あったかい鍋焼麺を食べた後は、新鮮なフルーツで作った友情アイスを食後のデザートに！
住所｜高雄市鼓山區鼓山一路25號
電話番号｜0933 405 837
営業時間｜5:30 pm – 1:00 am 或 完售 ( 無特定公休 )
Facebook｜恆香．hen pon
Instagram｜@hen.pon25
選ぶのが苦手な方は気をつけて！91種類の組み合わせは毎回違う感覚に
三多商圈と中央公園駅の中間にある巧味日式鍋燒。周辺住民やサラリーマンたちが食事を決める選択肢として最適だ。
2014年創業から現在まで、すでに13種類のスープベースを生み出し、7種類のメイン食材は、選択が苦手な人にとっては（迷いすぎて）爆発したくなることもあるくらいだ！巧味日式鍋燒のまた別の特色として、大量のキノコ類を煮込み入れること。抗えないほど罪深い最も邪悪な鍋燒麵であったとしても、バランスの良い栄養が摂取できる。
住所｜高雄市苓雅區仁德街64號
電話番号｜07 338 6751
営業時間｜10:00 am – 7:00 pm ( 每週日公休 )
Facebook｜巧味日式鍋燒
飄香大社の学生行きつけ、思い出のあの海鮮痛風鍋焼
賑やかな大社中山路の側に小さな販売所から渦巻く煙が上がっている。大きな豚骨、カニ、伊勢海老、エビとアサリを数時間かけて煮込んだエキスをダシスープに溶け込ませ、周辺の道を濃厚な豚骨スープの香りで充満させる。
１杯に３０個以上のアサリが麺の上に浮いており、エビ、キャベツと赤橙色の卵が資格を刺激する。スープは豚骨の香り以外にアサリの新鮮な甘みに満たされ、見た目は小さなアサリのから丘を見ているようだ。心の中でなんとも言えない癒しを感じ、食材から抽出された濃厚で新鮮なスープは一口飲むだけでいい気分にさせるので、果てしなく味わわずにはいられない。
住所｜高雄市大社區中山路497號
電話番号｜0902 233 768
営業時間｜11:00 am – 8:30 pm ( 每週一公休 )
Facebook｜Sunny Doll 鍋燒專賣店
Instagram｜@sunnydoll_1205
❻
品睿鍋燒
家具も懐かしい、家に帰ってきたような暖かい場所
品睿鍋燒の近くは賑やかな鼓山区ドームエリア（巨蛋商圈）。通常の鍋焼の料理方法だけでなく、品睿は食べ物の本来の味を残すために、特別に各食材別に料理をしている。また、麺と書く食材の間には最適な成熟時間を設け、選び抜いた肉を先に解凍し、人肌温度にすることで肉の本来の味を維持する。メニュー上の料理以外に、店主は鹽埕で有名ミルクティーと同様の茶葉を使用したミルクティーも提供している！
住所｜高雄市鼓山區華榮路571號
電話番号｜0908 816 586
営業時間｜10:30 am – 8:00 pm ( 無特定公休 )
Facebook｜品睿鍋燒麵
Instagram｜@pin_rui_
❼
萬鍋燒
あなたを無限の空間へ落とし入れる、鍋焼麺はすでに次のステージに来ています
萬鍋燒には、煌びやかな8,90年代のカードゲームや各地から集めてきたレトロ雑貨があり、（面白いものがありすぎて）どこを見たら良いのかわからなくなる。
ここの１杯は平凡な鍋焼意麵ではなく、また、店主のこだわりを受け継いでいる。
選び抜かれた食材は原価が高く、店主は笑いながら１杯を売るのに７割は原価がかかっているよと話す。
全ての萬鍋燒の客はできればしっかりと味わい、全て食べつくして欲しい。
住所｜高雄市苓雅區四維三路8巷47號
電話番号｜07 331 3312
営業時間｜6:30 pm – 12:00 am ( 無特定公休 )
Facebook｜萬.鍋燒 ONE.Life as we know it
Instagram｜@onelifeasweknowit
❽
友家鍋燒
手作りにこだわっている肉団子は友達のようにあなたを温かくする
複雑な住宅街が並ぶ横道の中にあり、通りかかるとスープの良い香りに引き寄せられる！
入り口は台日コラボな日本風、ここはいつもの鍋料理はなく、自家製の肉団子はジューシーで美味しい。
スープには古鶏鶏ガラと高山キャベツを使用し煮詰め、一口食べてみるとすぐに感じる自然の新鮮な甘み。店内の冷蔵庫にはセルフでドリンク、おかずが提供してあり、１つ２０元。四川風土豆絲は店主の自信作だ！
住所｜高雄市新興區復橫一路148號
電話番号｜07 226 5188
営業時間｜11:00 am – 8:00 pm ( 每週日公休 )
MRT｜信義國小站（步行約5分鐘）
Facebook｜友家鍋燒
大海原の新鮮さ！高級な平民グルメを愉しむ！
意麵は、当時「伊麵」と呼ばれていた。伊府將が最強の食材を使って味を出し、無添加のエキスと沙茶を使い、さらに産地履歴ですら追跡可能なものを使っていた。
伊府將はお手頃価格の鍋焼麺であるが、時折、高級海鮮または季節限定の鍋焼麺の味も登場する。例えば薬膳エビ、新鮮な大振りの牡蠣、ハイレベルのロブスターから選ぶことができる！
住所｜高雄市苓雅區林森二路38號
電話番号｜0909 649 222
営業時間｜10:00 am – 9:00 pm ( 無特定公休 )
Facebook｜伊府將．鍋燒
Instagram｜@potburnnoodles
❿
好Der
文青界の鍋焼元祖
2017年開業、賑やかな鹽埕の新樂街にある「好Der」。
当初、店舗デザインが新しく気持ちが良い文青系鍋焼で有名だが、その中でも看板料理とタイ式サンラー味は店内の人気を博している！他にも、特別に通常はあまり見ることのない窯焼きピザもここで食べることができ、店主のお勧めはジェノベーゼチキン味だ！
住所｜高雄市鹽埕區新樂街255號
電話番号｜07 533 7766
営業時間｜11:00 am – 4:00 pm、5:30 pm – 8:00 pm ( 每週二公休 )
Facebook｜好Der
Instagram｜@goodder_
懐かしい記憶を拾い集める、伝統の味から食べ始めよう
古い町鹽埕にある瀨南街鍋燒炸麵は、外観は時間の経過とともに洗練された痕跡があり、メニューはシンプルん揚げ麺とラーメンの２種類だけの選択肢だ。
揚げ麺はすぐに口の中で意麵になり、麺の形状は油で揚げた後乾燥させる工程をたどる。油の香りだけでなく、すぐにスープを吸い込み、定番の平民グルメの出来上がりだ！
その他、ここではイートイン用に伝統的な四角形の木枠の上に置かれてでてくる釜鍋もあり、新鮮な鰹節スープに基本的なトッピングを合わせて、伝統的な美味しさがすぐにテーブルに上がってくる！
住所｜高雄市鹽埕區瀨南街137號
営業時間｜12:00 pm – 9:00 pm ( 無特定公休 )
活エビはその場で捌き、大きなお椀で大満足、マンパワー向上！
個性的な特色のある辛いミルクスープは、マーラー鍋に牛乳を入れたベースで、辛いが辛くなく、ミルクが入ることでバランスを保つ。この種のスープは通常マーラー鍋店でしか食べれられない味だ！
おかずで言うと、店では一般的な鍋屋で使用する食材を使わないことにこだわっている。キクラゲ野菜、牡蠣エビなど健康的な食材を合わせる。特に、店の外に並べられている活エビは、海鮮料理店なのではないかと勘違いさせるほどだ。活エビはその場で捌き、すぐに鍋焼意麵の重要な一部となる。
住所｜高雄市苓雅區苓雅二路61號
電話番号｜07 334 6533
営業時間｜8:00 am – 8:00 pm ( 每週六公休 )
Facebook｜麵Power
Instagram｜@mpower20180501